最近胃不舒服，就在外卖平台点粥。以前常见的品牌，嘉和一品，宏状元都不排在第一页了，排在前边的是江川右，三米，曼玲。尝了几家，菜品很丰富，价格适中。包装很不错，主打个性范。不过，很快就吃腻了。总觉得似曾相识的感觉，偶尔有质量翻车的时候。
就从网上查了一下他们的供应商和这个行业的情况。
外卖行业粥的发展史可以参考这片文章，https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404616174901264632
大家可以好好读读，数据很多。总结几点：
1.粥这个品类是2010开始发力，被外卖平台红利带火
2.10%利润不高，占总外卖订单的5%左右，排在第五位，排在麻辣烫、面条、米粉之后，而排名第一的快餐简餐以43.7%的占比。
3.最近两年，市场受重口味影响，订单量下降，品控问题频出，赛道前景堪忧。
4.建议主打体验店和外卖店或许才是最妥当的处理方式。线下店注重用户体验和口碑，外卖店注重规模和数量。
在小红书上的阿伦聊餐饮找到一些资料：
第一，灌汤小笼包，思念的半成品蒸出来品相还不错，曼玲粥、三米粥铺、江川右都在用。
第二，蒸饺，曼陵粥、三米粥铺的供应商是正大，正大的猪肉玉米、菌菇三线和青菜玉米都不错。
第三，普通的鲜肉包、紫薯包、奶黄包可以用安井的，上市公司品质有保障，粥员外、粥公一号也在用。
第四，扁豆焖面，推荐嘉禾一品的。肉夹馍和早餐饼推荐希波的，价格不贵，性价比高，肉夹馍用香辣猪肉的，早餐饼要买牛肉萝卜的
最后，配菜就选佐大师和虎邦辣酱的。
具体真伪不做讨论，不过仔细品味，还真是和以前的速冻食品很相似。
不光粥这个品类，曾经前段时间非常火的一篇文章 《你点的外卖可能一年前就做好了》，全是用的料理包。其实这个产业链很早就有，现在非常成熟了，还有一家企业味知香，已经上市。
“在疫情推动下，半成品菜行业自2020年以来取得了高速发展，从发展趋势来看，未来半成品菜势必会成为一个新的细分品类以及竞争赛道。”中国食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬客户端表示。
不过，半成品菜口感不佳，并没有广告中那么好。“菜品逐个解冻需要很久，一顿年夜饭，从解冻到上桌起码需要3个小时，而且都是二次解冻的，海鲜类的菜都不新鲜了。味道整体一般，菜量也很少，根本不够吃的。”北京的赵女士在去年春节体验过一次半成品年夜饭后，再也不想尝试任何半成品菜。口感问题和价格问题是目前制约半成品菜行业发展的两大问题。
广东人吃，讲究“镬气”，半成品再靠技术解决保鲜，也不如现做的好吃健康。不过，现在年轻人生活节奏很快，很难在家里花一个小时的时间做饭吃了。而且，不知道从什么时候开始，自己买菜做饭的成本比点外卖贵，比饭店持平，这还不算人工；以前刚毕业，工作餐不舍得外边吃，都是自己买菜带饭，很便宜，现在成了奢侈品。以后我们的孩子长大了，还能像我们这样怀念家的味道了吗？
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